• 1 kg bloem
• 50 gr gist
• 20 gr zout
• 1 liter melk
• 5 st ei

voor de vulling:

• 250 gr rozijnen
• 250 gr krenten
• 150 gr stukjes appel

om te bakken:

• 100 gr roomboter

afwerken:

• poedersuiker

De sfeer van het oude jaar op het platteland. In de keuken de geur van het deeg voor de smouters of appelflappen. Oliebollen die werden gebakken in de reuzel. Toen ik jong was gingen we in een groepje op weg om bij de buren nieuw jaar te wensen. De koenkelpot in de rechtse hand en het rieten stokje in de linker. Het liedje, kent U het nog? Om het op te halen hier volgt de tekst:

"'k Heb al zoo lank mie de koenkelpot geloope,

"'k Heb geen geld om 'n broodje te koopen.

"Erreberrebie, erreberreba'

"Geef me 'n centje, dan za'k éga!"

Als je s'avonds ƒ2,00 had opgehaald was je dik tevreden. Lekker smouters of appelflappen eten en om 12.00 uur naar het vuurwerk kijken. Dus als uitsmijter van dit jaar smouters.

Bereidingswijze:

1. Gist oplossen in de lauwe melk
2. Bloem toevoegen en 1 voor 1 de eieren en als laatste het zout.
3. Op een warme plaats 20 min laten rijzen.
4. De gewassen vulling toevoegen en weer 30 minuten laten rijzen
5. Elke keer 10 gr boter smelten in een koekenpan en kleine hoopjes deeg in de pan leggen. Op een laag vuur bakken en kleuren aan beide zijden.
6. Na afkoelen bestrooien met poedersuiker.

Als adviseur wens ik U een hèèl, nieuwjaar vol vrede, gezondheid, liefde en aandacht voor elkaar.

Eet smakelijk.