WAT SCHAFT DE "POT" DEZE
KEER Kerniene of hâesebout mè gedrôôgde tutti frutti. |
|
Ingrediënten: (2 personen)
|
Spreuk van de week: Beter èèn kernien in 'n and dan de rest op't land. Vanaf 15 oktober is het wildseizoen weer begonnen: dus komen we weer menig jager tegen. Gelukkig is het wildbeheer hier in Nederland vrij goed geregeld. De jagers met hun
drijfjachten doen mij denken aan vroeger. Toen ging ik ook nog wel eens mee. Ik herken de
kreten nog goed "pierro" was/is voor alles wat vliegt en fladdert en
"porto" was/is voor alles wat [weg]rent. Meestal kreeg mijn ouders dan ook een
haas of konijn omdat zij hun land beschikbaar stelden voor de jacht Als mijn vader de haas
zijn jas uitdeed was ik er altijd bij. Ik vond dit mooi om te zien. Moeders kookkunst
mocht het werk afmaken. De haas werd gekookt en het vlees werd van de botjes geplukt en
uitgebakken als spek van de slager. Misschien is dit ook wel een reden waarom ik kok ben geworden. Dus bij deze, een lekker recept van van konijne of hazebout [haas is lekkerder]. |
Bereidingswijze van de bout:
|
|
Terug naar de kookrubriek van Johan Moerdijk |
Johan Moerdijk, |