Koken met Johan
WAT SCHAFT DE "POT" DEZE KEER
Gegratineerde boeren schotel (hutspot)
IngrediŽnten:
(4 personen)

250 gr klapstuk in blokjes van Ī2 cm
250 gr schapenvlees in blokjes van Ī 2 cm
700 gr stevige aardappelen
400 gr ui
400 gr winterwortel
50 cl olijfolie [extra vierge]
paneermeel om over de schotel te strooien
2 blaadjes laurier, takje tijm, peper en zout

Hutspot

Spreuk van de week:
Bon patatters en aerepels mť peeŽn, juun en vlťas
Eten de boeren a'd oest binnen is.

De spreuk is een iets verdraaid doch het gerecht heb ik als boerenzoon veel gegeten, alleen stond toen de,hutspot toen een halve dag op de rand van de potkachel te pruttelen. Gelukkig beschikken we nu over een oven of de magnetron. Vroeger aten we dit ongeveer 1 keer per week. Helaas altijd met vetspek inplaats van met rundvlees Ik heb dit recept nu in een modern jasje gestoken.

Bereidingswijze van de hutspot:

  1. Schil de aardappelen, winterwortel en pel de uien. Was de aardappels en snijdt deze in"frietjes" van ongeveer 5 cm. De winterwortel idem alleen dunner en iets korter. Snij de uien in ringen van Ī1cm.
  2. Zet de oven op 230ļ C [stand 5/6]
  3. Neem een ovenschotel. Giet op de bodem de helft van de olijf olie.
  4. Meng de overige ingrediŽnten door elkaar en vul de schaal hiermee. Vergeet de laurier en tijm niet. Sprenkel de olijfolie hierover. Strooi als laatste de paneermeel er over.
  5. Zet de schaal in het midden van de oven. Na ongeveer 3 uur kunt u hem er weer uit halen. Er moet dan een goudbruin, knapperig korstje op het gerecht gekomen zijn. Zet de schaal zo op tafel.
Salon Culinaire winnaar
Terug naar de kookrubriek van Johan Moerdijk

Johan Moerdijk,
Roofvogelstraat 53
4451 CR Heinkenszand
0113 563007
johan@borsele.net