Koken met Johan

WAT SCHAFT DE "POT" DEZE KEER
Zeeuwse honingwafel.

Recept: Zeeuwse honongwafel

IngrediŽnten:

  • 375 gr water
  • 375 gr volle melk
  • 750 gr patent bloem
  • 200 gr gesmolten roomboter
  • 75 gr veerse meer honing
  • 50 gr gist
  • 4 st eieren
  • 6 gr zout

Honingwafels

Spreuk van de week:
Met Sint-Amelberga, gaat de honing deur open.

Weer een echt Zeeuws streekproduct: honing.

Op het eiland Walcheren vinden we bij het dorp Grijpskerke de imkerij POPPENDAMME. In het bezoekers centrum zien we de bijen veilig achter het glas aan het werk. Het bezoekers centrum biedt ook veel informatie over de bijenteelt en toepassingen. Het is een genot om daar rond te kijken. De imkerij ligt aan een prachtige fietsroute en wat is er dan lekkerder dan, een rustpunt, en …een kopje koffie met een honingwafel met honing/slagroom.

Gelukkig heb ik beslag kunnen leggen op het recept van de honingwafel.

Bereidingswijze:

  1. Los de gist op in het lauwe water en melk mengsel.
  2. Voeg de gezeefde bloem toe, een voor een de eieren en als laatste de vloeibare honing, gesmolten boter en zout toe.
  3. Zorg dat het beslag lauw aanvoelt. Een uur laten rijzen op een warme plaats {tip: dit kan goed in de magnetron}.
  4. Wafel ijzer voorverwarmen.
  5. Als na een uur het beslag een keer in volume is toegenomen terug slaan 10 min wachten en we kunnen beginnen met bakken.
  6. Besmeer het wafel ijzer van binnen met boter, schep een hoeveelheid deeg aan een der beide kanten, en zorg ervoor dat alle holtes goed gevuld zijn.
  7. Sluit het wafelijzer zodat het deeg zich goed verspreidt.
  8. Op deze manier krijgt u knappende wafels.
  9. De wafels kunnen worden opgediend met poedersuiker, jam, slagroom en op de imkerij natuurlijk met honing.

Eet smakelijk.

Salon Culinaire winnaar
Terug naar de kookrubriek van Johan Moerdijk
Meer informatie over onze culinair adviseur Johan Moerdijk

Johan Moerdijk,
Roofvogelstraat 53
4451 CR Heinkenszand
0113 563007
johan@borsele.net