Koken met Johan

WAT SCHAFT DE "POT" DEZE KEER
Rode bessenjam.

Recept: Rode bessen jam.

IngrediŽnten:

  • 1.5 kg rode bessen
  • 500 gr geleisuiker (speciaal)
  • 2 st citroen

Rode bessenjam

 

 

Spreuk van de week:
Z'Ťn tevee' zure beiers g'eten { ze moeten gaan trouwen}

Rode bessen, aalbessen.
Ook die zijn er nu volop. Toen ik nog op de middelbare school zat, was Kapelle en omstreken goed voor ongeveer 60% van de nationale productie. Zodoende werd door menigeen na schooltijd en in vakantie een centje bijverdient met de pluk van de rode of witte bes. Ik kan mij herinneren dat ik f 1,50 per kistje verdiende. De hoeveelheid die in een kistje ging was 2.5 kg. In die tijd werd je betaald per kg. Als er in het kistje teveel bladeren zaten werd je gekort in je "salaris". De helft van de bessen was voor directe consumptie, de andere helft ging naar de industrie voor de jam en sap.
Omdat de prijs van de bessen nu toch laag is een lekker recept van huis gemaakte bessenjam.

Bereidingswijze:

  1. Rode bessen wassen en ritsen (met een vork de bessen van de takjes halen).
  2. Bessen zonder water in een hoge pan aan de kook brengen; citroen in vieren snijden, pitjes verwijderen en meekoken.
  3. Als de massa kookt, geleisuiker toevoegen en 2 min laten door koken. Gebruik een houten lepel om te roeren.
  4. Ondertussen de jampotten 3 minuten uitkoken met soda en goed omspoelen met water.
  5. Citroen uit de bessenmassa halen en de potjes met de kokende massa vullen tot aan de rand, deksel erop draaien en op zijn kop af laten koelen.
  6. Als de potjes koud zijn voorzien van een stikker met daarop: recept naam van inhoud THT datum en maker van de jam.

Leuk idee om iemand cadeau te schenken.

Eet smakelijk.

Salon Culinaire winnaar
Terug naar de kookrubriek van Johan Moerdijk

Johan Moerdijk,
Roofvogelstraat 53
4451 CR Heinkenszand
0113 563007
johan@borsele.net