|
Recept: Aardbeien met slagroom (4pers)
Ingrediënten:
- 2 plakjes korstdeeg of
{4 Arnhemse meisjes}
- 500 gr verse aardbeien
- 250 gr verse slagroom
- 50 gr amandel schaafsel
- suiker naar behoefte
4 glazen coupes
|
Spreuk van de week:
Sint Jan komt mee regen an {24 juni}
Aardbeien.
We maken er van alles van: truffels, taart, jam of een knapperig gevulde
korstschelp of croissant. Vroeger, pakweg 30 jaar geleden, keken we
vanaf half juni uit naar de eerste aardbeien. Het was (en is) een
sport: wie vind de eerste rode aardbei? Wij of de spreeuwen of andere
vogels. Aardbeien die direct van de struik zijn geplukt zijn nog steeds
de lekkerste aardbeien of zoals ik ze vroeger kreeg, in een coupe
met slagroom en een gesuikerd koekje van korstdeeg (Arnhems meisje),
zalig een echte "Zeeuwse aanrader". Tegenwoordig in onze
productiemaatschappij is voor een teler de hangcultuur zeer interessant.
De opbrengst is stabiel (+\- 1kg per struik) en de oogst kan bijna
tot op de dag gepland worden door middel van een computer. De planten
komen uit zogenaamde wachtbedden waar een temperatuur heerst van 0ºC.
In een korte tijd worden ze geacclimatiseerd en met voldoende water
en meststoffen (per struik gedoseerd) krijgt elke plant precies wat
hij nodig heeft. De computer regelt verder de klimaatbeheersing en
na 4 maanden kan er geoogst worden.
|
|
Bereidingswijze:
1. bladerdeeg ontdooien, nat maken, bestrooien met kristaluiker en
2 keer diagonaal doorsnijden. Afbakken in een oven van 210ºC.
2. Amandelschaafsel in een koekenpan bruneren.
3. Aardbeien schoon maken en de coupes hiermee vullen.
4. Een mooie rozet slagroom erop spuiten.
5. Afgarneren met amandelschaafsel en korstkoekje.
Smul ervan!
|
