Koken met Johan

WAT SCHAFT DE "POT" DEZE KEER
Asperges.

Recept: Asperges (ca.6 p.p.)

IngrediŽnten:

  • 24 st asperges
  • Ĺ citroen
  • 20 gr roomboter
  • zout, water

Asperges

 

Spreuk van de week:
Zorgt voor de kinderwiegen want met Sint Vitus {15 juni} komen de vliegen.

Vaderdag tip {20juni} Vraag niets met een handvat, je moet er gegarandeerd mee werken.

Op de valreep nog verkrijgbaar tot en met 21 juni:ASPERGES.
Zo rond deze tijd zijn ze volop verkrijgbaar. Ook in Zeeland worden ze volop gekweekt, voornamelijk in Zeeuws-Vlaanderen. De enige leuke anekdote heb ik van een naaste buur. Deze wilde haar huisgenoten verrassen met deze dure lekkernij. Over de bereiding had ze niet veel vragen gesteld. 20 minuten koken, lekker met nieuwe aardappelen en ham, dat was ze bij gebleven.
Echt klassiek en reuze lekker had ik haar verzekerd. Na menig zweet druppeltje door de vrouw des huizes werd de dis s'avonds keurig en warm opgediend. Alles was lekker behalve u raadt het al ……… de asperges. Ze verzekerde mij met bevestiging van huisgenoten dat de asperges net op stukjes hout leken. Na mijn vraag hoe dik ze de asperges had geschild werd verwonderd en ontkennend geschud. Gelukkig hebben we er hartelijk om kunnen lachen.

Bereidingswijze:

  1. Citroen onder water schoon borstelen.
  2. Asperges met dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden schillen. Houtachtige uiteinden {ca 2 cm} eraf snijden.
  3. De schillen van de asperges 15 min koken in water.
  4. Dit vocht gebruiken om de mooie asperges in af te koken met citroen, boter en zout.
  5. Kook de asperges in +\- 20 minuten beetgaar.

Lekker hierbij; nieuwe aardappelen, hard gekookte eieren, botersaus en mooie dikke plakken gekookte boerenham.

Eet smakelijk

Salon Culinaire winnaar
Terug naar de kookrubriek van Johan Moerdijk

Johan Moerdijk,
Roofvogelstraat 53
4451 CR Heinkenszand
0113 563007
johan@borsele.net