|
Recept: Petôôte koeke (4 pers)
- Ingrediënten:
- 600 gr geschilde aardappels
- 20 gr roomboter
- 20 gr olijfolie {extra vierge}
- 50 gr gesnipperde sjalot
- 1 st ei
- Peper en zout
|
Spreuk van de week:
Als het op Sint Medardus {8 Juni} regent, regent het
6 weken alle dagen ook.
Laatst op een verjaardagsfeestje kreeg ik van een bekende het recept
van petoôte koeke.
Dit recept vindt zijn oorsprong in de Zak van Zuid-Beveland. Bram
wist mij te vertellen dat hij dit gerecht vaak op de zaterdag kreeg
voorgeschoteld. Omdat de culinaire prestatie van zijn moeder niet
hoog was, is hem die "blubber" altijd goed bijgebleven.
De aardappelsnippers {soms met ei en/of spek} werden gaar gestoofd
in de reuzel. Vaak stond het "brouwsel" op een hoek van
de kachel te pruttelen. Na ongeveer een klein half uurtje werden de
snippers er uit "gevist" en min of meer krokant gebakken
in het restant van de reuzel. Naar wat ik heb begrepen was dit een
vrij stevige hap. Met het recept ben ik even aan het stoeien geweest
en zie hier het resultaat. Gelukkig kan petôôte koeke
ook best lekker zijn. Succes. Ook jij Bram!!
|
