WAT SCHAFT DE "POT" DEZE KEER
Jan Hagel {Janaoh'l}

Ingrediënten:

• 500 gr patentbloem
• 500 gr roggebloem
• 450 gr honing
• 50 gr water
• 17 gr speculaaskruiden
• 25 gr anijszaad
• 3 gr bakpoeder
• 2 gr ammonium
• 10 gr vanillesuiker

In de maand mei waren er veel koopdagen. Boeren die de winter niet doorgekomen waren betreft schuldenlast en zodoende het hele hebben en houwen moesten verkopen. Vaak was het 's morgens de beurt aan het materiaal en goederen en 's middags was het de beurt aan de levende have. Soms bracht de "roeper" ook de vrouw des huize ter koop aan, dit ter groot vermaak van het aanwezige publiek. Alleen op koopdagen werd er jan hagel verkocht. De koek lijkt een beetje op hard gebakken ontbijt koek met anijs smaak en is een echt typisch Zeeuws streekproduct. Een van de laatste bakkers waar Jan Hagel verkocht werd was bakkerij Gernaert in de Weststraat te Aardenburg.

Bereidingswijze:

1. Meng de speculaaskruiden, bakpoeder, ammonium en bloemsoorten door elkaar en zeef deze.
2. Breng water met de honing aan de kook en voeg de vanillesuiker toe.
3. Voeg hieraan de bloem toe en maak een taai deeg; als laatste het anijs zaad toevoegen.
4. Laat het deeg een dag rusten.
5. Verkruimel het deeg, voeg bloem toe zodat de kleine stukjes niet meer aan elkaar kleven.
6. Laat deze kruimeltjes een dag aandrogen.
7. Leg de kruimeltjes op een beboterd bakblik ca.1½ cm dik en druk deze goed aan.
8. Afbakken in een warme oven van ca. 220°C circa 15 min.
9. Na het bakken moet de koek, die dan ongeveer 3 cm dik zal zijn, erbovenop uitzien alsof ze uit verschillende willekeurige stukjes bestaat, die aan elkaar geplakt zijn; het lijkt wel of ze met gebakken blaasjes is overdekt of hobbelig is.
10. .Na uit de oven te zijn gekomen, de plaatkoek snijden in plakken van 20-25 cm, op een rooster leggen om af te koelen.

Eet smakelijk.