Koken met Johan

WAT SCHAFT DE "POT" DEZE KEER
Gekookte krukels

Krukels noemen we ook wel kreukels, alikruikjes of op z'n ‘Ollands zeeslakjes.

IngrediŰnten:
  • 1 kg krukels
  • 200 gr bouget bestaande uit:
    zeer fijn gesneden sjalot, selderijstelen, peterselie
  • naar verhouding veel vers gedraaide peper
  • water

Krukels

Spreuk van de week:
Klaegers hin n˘˘d, boffers hin br˘˘d

Zo rond deze tijd van het jaar zijn de krukeltjes op z'n lekkerst meestal gingen we een paar dagen voor pasen richting de Noordenol. De Noordenol is een lange strekdam in zee bij Borssele. Om de golven te breken liggen er veel stenen om heen. Gewapend met een zakje gingen we op zoek naar de krukels. Deze liggen vaak onder de stenen. Toen ik nog jong was had ik de illusie van hoe zwaarder de steen hoe groter de krukel` was die er onder lag. Na een middagje rapen gingen we met een volle zak huiswaarts. Daar werden ze gewassen en een nacht op schoon water weggezet. Dit werd gedaan om de krukels te laten "spugen". Hierbij maakt de krukel zich zelf schoon. Op paasdag werden de krukels gekookt met "veel " peper, met een speld eruit gepeuterd, en lauwwarm genuttigd met een snee krentebrood dik belegd met roomboter….

Bereidingswijze:

  1. Breng het water met bouget en peper aan de kook laat dit +\- 10 min trekken.
  2. Voeg de gewassen krukels toe opnieuw laten koken.
  3. Circa 8 min laten koken.{als test, neem er 1 krukel uit, haal met behulp van een speld de krukel uit het huisje, laat het dekseltje los, dan is de krukel gaar}.

Onder het vocht af laten koelen.

Eet smakelijk.

Salon Culinaire winnaar
Terug naar de kookrubriek van Johan Moerdijk
Johan Moerdijk,
Roofvogelstraat 53
4451 CR Heinkenszand
0113 563007
johan@borsele.net