WAT SCHAFT DE "POT" DEZE KEER
Paasbrood.

• 525 gr patentbloem
• 45 gr gist
• 10 gr zout
• 30 gr basterdsuiker
• 100 gr roomboter
• 315 gr volle melk
• 10 gr citroenrasp
• 2 gr cardamon verkrijgbaar bij een toko

vulling:

• 250 gr krenten {gewassen}
• 250 gr rozijnen""
• 100 gr sukade
• 30 gr oranje snippers
• 30 gr gehakte gember

2 pilletjes amandelspijs van +\- 60 gr

Ook bij Pasen ging het "normale" werk op de boerderij gewoon door. Eerst de koeien melken, kippen en varkens eten geven. Alles schoonmaken, daarna met z'n allen een gezellig Paasontbijt: een lekkere boterham een hard gekookt eitje. Er was geen Paastak of paashaas te vinden in huis. Chocolade eitjes zoeken in de tuin? Nooit van gehoord. Bij de koffie was er wel een suikerbeestje of een eitje van suiker. Dat was op zich al een traktatie. Na de koffie werd er een deeg gezet voor een goed gevuld krentenbrood, tegenwoordig noemen ze dit een "paasbrood". Als het brood gebakken en afgekoeld was {heerlijk die geur in huis van vers gebakken brood}. Een lekkere dikke snee met roomboter en ………… kreukeltjes

Bereidingswijze:

1. Maak een slap deeg van 250 gr bloem, 15 gr suiker, gist en water. Zorg dat dit een temperatuur heeft van +/_ 24 ºC.
2. Na het meng- en kneedproces wordt een korte voorrijs gegeven van +\- 20 min (het deeg moet ongeveer ¼ in volume zijn toegenomen).
3. Het deeg plat drukken en de vulling erover uitspreiden. Door een soepel knijpende beweging kan de vulling gelijkmatig door het deeg gewerkt worden.
4. Vervolgens wordt het deeg in 2 gelijkmatige stukken verdeeld.
5. De deegstukken oppunten en laten rijzen bij een temp van +/_ 25ºC.
6. Als de deegpunten de helft in volume zijn toegenomen platdrukken. Het pilletje spijs in het midden leggen en opnieuw dichtrollen, sluiting naar onder leggen en opnieuw laten rijzen bij een temp van +/_ 25ºC op een bakplaat.
7. De broden met eistrijksel dun strijken.
8. Bij een juiste temperatuur duurt de narijs ongeveer 25 min. Als richtlijn geldt dat het brood eenmaal in volume is  toegenomen.
9. Het paasbrood afbakken bij een temp van +/_ 200 ºC.
10. De broden worden na het bakken met boter bestreken.

Eet smakelijk.