WAT SCHAFT DE "POT" DEZE KEER
Kaneelkoekjes.

• 125 gr witte basterdsuiker
• 125 gr Zeeuwse stroop
• 250 gr roomboter
• 500 gr Zeeuwse bloem {bloem met weinig gluten}
• 15 gr kaneel {2 eetlepels}

De oorsprong van het recept van dit koekje licht waarschijnlijk op Walcheren. Kaneelkoekjes werden geserveerd tijdens het kraambezoek. De koekjes werden bewaard in een blikken trommeltje. Als er een meisje was geboren werd het trommeltje versiert met een roze strik en bij een jongen met een blauwe. Het trommeltje werd voor het eerst geopend als de moeder van de kraamvrouw op visite kwam. Was deze overleden, dan werden de koekjes voor het eerst gepresenteerd in aanwezigheid van de kraamheer.

Bereidingswijze:

1. Meng de kaneel door de bloem en zeef het mengsel.
2. Meng stroop, basterdsuiker en boter door elkaar.
3. Snipper suiker/boter mengsel door de bloem.
4. Maak hiervan een samenhangend deeg.
5. Laat het deeg circa 24 uur rusten in de koelkast
6. Kneedt het deeg door elkaar. En rol het uit tot 1cm
7. Steek met behulp van een steker of een glas rondjes uit van +\- 4 cm
8. Bak deze in een niet ingevette koekenpan op een matig vuur aan beide zijden goudbruin

Eet smakelijk.