• 500 gr suiker
• 35 gr roomboter
• 10 gr margarine
• 30 ml azijn of citroen sap
• 15 ml water

Boterbabbelaars; vroeger werden ze door iedere goede huisvrouw gemaakt. In onze familie waren ook enkele "specialisten" in het vervaardigen van roomboter babbelaars, een pannetje op het vuur liefst van koper omdat dit de warmte het best geleid. De randjes moesten regelmatig worden "bijgewassen", dit werd gedaan om voortijdige kristal vorming tegen te gaan. Dicht in de buurt een vork: deze werd regelmatig in de suiker gedoopt en daarna in koud water om te zien hoever de suiker was ingekookt. Als de suikermassa voldoende was ingekookt werd deze gestort op een met boter ingesmeerde granieten aanrecht. De hete massa werd regelmatig omgeschept om snel af te koelen. Daarna werd de hete massa met de blote handen uit elkaar getrokken en weer ingevouwen, op dit moment werden smaakstoffen toegevoegd zoals cacao, kaneel en fijn gebroken pinda's. Van de massa werden dunne pillen getrokken, gerold en in stukjes gesneden, en zo was de babbelaar geboren.

Bereidingswijze:

1. Suiker, water en azijn of citroensap verhitten in een {liefst} koperen pan.
2. Met behulp van een kwast de rand van de pan regelmatig bijwassen met water.
3. Inkoken tot +\- 115°C of de 2^e kraak of met "huisvrouwen stijl" een vork in de hete suiker dopen, daarna in koud water. Als we de suiker van de vork kunnen breken is de suiker voldoende ingekookt.
4. Margarine en roomboter toevoegen, opnieuw inkoken.
5. Massa op een ingesmeerde marmeren of granieten plaat storten.
6. Met een platenmes {plamuurmes}snel omscheppen tot het moment dat het met de handen beetgepakt kan worden. {Op dit moment kunnen smaakstoffen worden toegevoegd zoals kaneel, cacao of fijn gehakte pinda's of amandelen}
7. Van de massa linten trekken en invouwen {dit is een zeer warm karweitje}
8. Als de temperatuur +\- 70°C is, linten trekken of rollen tot 1½ cm dikte.

In stukjes snijden van 2 cm en klaar is de echte Zeeuwse Babbelaar.

Eet smakelijk.