Koken met Johan
WAT SCHAFT DE "POT" DEZE KEER
Gebakken rolpens met hete bliksem.
IngrediŽnten {6 personen}:
  • 1500 gr aardappelen
  • 10 gr zout
  • 1 kg zoete appeltjes
  • 1 eetl suiker
  • 1 citroen
  • 1|2 dl azijn
  • 1|2 theel kaneel
  • 2 kruidnageltjes
  • 6 plakken rolpens
  • Bloem om de rolpens door te halen
  • 100 gr boter

Rolpens en hete bliksem

Spreuk van de week:
Geheim van ŤŤn weet God alleen, geheim van twee wordt licht gemeen, Geheim van drie weet iedereen.

Hete bliksem een streekgerecht? Ja dat is het zeker. Of het een Zeeuws streekgerecht is weet ik niet. Dat er herinnerringen aan zitten is een feit wat zeker is. Toen je klein was {ik}en je hoorde dat "hete bliksem" niets anders was dan appelmoes met aardappelen kon niets de maaltijd nog bederven. Alleen had niemand mij verteld dat er rolpens ook op het menu stond. Het was laatst mijn oudste zuster die mij vertelde dat ik het heb gepresteerd om er 3 uur over te doen om mijn bord leeg te krijgen. Niet zo zeer vanwege de hete bliksem maar de rolpens veroorzaakte het probleem. Brr vreselijk {nog steeds}

Maar toch, hier is weer een ouderwets recept.

Bereidingswijze:

  1. Aardappelen schillen en in gelijkmatige stukjes snijden, kruidnagelen wassen, zout en een weinig water toevoegen en gaar koken.
  2. Appelen schillen, in vieren snijden, klokhuis verwijderen. Met het sap van de citroen vermengen. Samen met de aardappelen gaar koken.
  3. Met een puree stamper aardappelen en appelen fijn stampen, kaneel, azijn en suiker toevoegen.
  4. Rolpens in de boter aan beide zijden bruin bakken.
  5. Het braadvocht aan de hete bliksem toevoegen.
  6. Beide heet serveren.

Eet smakelijk.

Salon Culinaire winnaar
Terug naar de kookrubriek van Johan Moerdijk
Johan Moerdijk,
Roofvogelstraat 53
4451 CR Heinkenszand
0113 563007
johan@borsele.net