• 50 gr boter
• 150 gr bruine basterd
• 1 st ei
• 150 gr bloem
• 7 gr bakpoeder
• 5 gr zout
• 1 dl melk
• 25 gr Speculaas kruiden
• evt 100 gr gehakte gember, of amandelen

Laatst zat ik te lezen in oude kookboeken en tussen al die recepten kwam ik kruidkoek tegen. Niet een specifiek Zeeuws gerecht. Maar zoals een zus van mij die maakte was het wel een traktatie. De geur die in de keuken en huiskamer hing nodigde regelmatig uit even een blik in het oventje te kijken. Alwaar de kruitkoek te bezichtigen was. Wanneer de kruitkoek gaar was en een poging deed om af te koelen kwam meningeen een stukje proeven. Bij deze draag ik dit recept op aan mijn zus Maatje.

Bereidingswijze:

1. Speculaas en bakpoeder door de bloem zeven.
2. boter wit roeren, zout, ei, suiker toevoegen.
3. Melk en bloemmengsel door de boter roeren en geheel luchtig kloppen.
4. Een lage cakevorm insmeren met boter en vullen met het beslag.
5. Kruidkoek afbakken in een matig warme oven van +\- 160 °C
6. Baktijd +\- 1.5 uur.

Eet smakelijk.