Koken met Johan
Stampot boerenkool met spek en rookworst.
IngrediŽnten: (ca. 4pers.)
  • 1000 gr aardappelen{zeer kruimig}
  • 600 gr fijn gesneden boerenkool
  • 150 gr magere spekblokjes
  • 1 st rookworst a 225 gr
  • 1 dl melk
  • 50 cl azijn

smaakstoffen: zout, peper, bouillonblokje

Stamppot boerenkool

Spreuk van de week:
Boerenkool met glinsterend ijs is een lekkere winterspijs.

Met deze spreuk ga ik terug in gedachten hoe het was.
Er was eens een van Citterspolder, met grote en kleine hoeven, met weiden waarin meidoorns en vlierhout stonden. Als kleine jongens speelden we vaak tussen de dichte bossen meidoorn en vlierhout, bouwden hutten met van alles wat we te pakken konden krijgen. Zo rond deze tijd van het jaar lag er soms bergen met sneeuw waarin je fijn kon spelen. Als je in de namiddag naar huis ging was je door en door verkleumt van de kou, en kreeg je thuis lekkere warme chocolade melk. s'Avonds na het koeien melken en andere werkzaamheden stond er lekkere dampende stampot boerenkool. Echte winterkost met uitgebakken spek en rookworst.

Mijn recept voor van de week: Deze heerlijke stampot.

Bereidingswijze:

  1. Aardappelen schillen, wassen en in stukken snijden. Koken met zout, hierop de rookworst leggen en verwarmen.
  2. Boerenkool wassen en koken.
  3. Spekblokjes zachtjes uitbakken.
  4. Aardappelen afgieten en puree maken met de melk en azijn.
  5. Boerenkool en spekblokjes{met vet}er doorroeren.
  6. Op smaak brengen met zout, peper en een bouillonblokje.
  7. Rookworst snijden en erover heen leggen.
  8. Heet serveren.

Eet smakelijk.

Salon Culinaire winnaar
Terug naar de kookrubriek van Johan Moerdijk
Johan Moerdijk,
Roofvogelstraat 53
4451 CR Heinkenszand
0113 563007
johan@borsele.net