Koken met Johan
Erwtensoep met varkenspoot
IngrediŽnten:
  • 750 gr spliterwten
  • 3 ltr water
  • 200 gr mager buikspek in blokjes
  • 1 st varkenspoot gekliefd
  • 2 st krabbetjes {varkensrib}
  • 1 st rookworst 225 gr
  • 1 st grof gesneden ui
  • 1 kg snert groente bestaande uit;
  • grof gesneden knolselder, ui, prei, bladselderij,
  • spruitjes, wortel{niet te veel}.
  • 3 st vlees bouillonblokjes

week_3.gif (17345 bytes)

Spreuk van de week:
Sint Antoon
{17 jan} en Sint Sebastiaan {20 jan} die komen met het hardste van de winter aan.

Met z'n allen op de schaats. Weet u het nog, 18 januari 1963 die gedenkwaardige Elfstedentocht met Reinier Paping.
Toen je jong was lekker ingepakt op de slee werd je geduwd door een broer of zus. Ik was denk ik een jaar of 10 toen ik voor het eerst schaatsen kreeg. Het leek heel wat, de naam ook: "Friese doorlopers". Ja inderdaad, je moest veel lopen met die krengen. Om de haverklap zaten die dingen los, dat kwam omdat die met veters onder schoen of laarzen werden gebonden. Na een 10-tal jaren kwam de kunstschaats, al een stuk prettiger. Op de Zwaakse Weel lekker rijden richting s'Gravenpolder en via de watergangen terug. Als je s'avonds terug wachtte er lekkere warme snert…..

Bereidingswijze:

  1. Varkenspoot wassen en opzetten met koud water. Na 30 min de krabbetjes toevoegen.
  2. Bouillon afschuimen, spliterwten en grof gesneden ui toevoegen, idem buikspek blokjes.
  3. Circa 2 uur zachtjes laten koken, vlees eruit halen en eventueel varkenspoot, krabbetjes plukken.
  4. Snert groenten toevoegen en gaar koken, gesneden rookworst ook in de pan.
  5. Soep op smaak brengen met bouillonblokje peper en zout.
  6. Vlees toevoegen en soep heet serveren.

Eet smakelijk.

Salon Culinaire winnaar
Terug naar de kookrubriek van Johan Moerdijk
Johan Moerdijk,
Roofvogelstraat 53
4451 CR Heinkenszand
0113 563007
johan@borsele.net